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果酒怎么灭菌自酿果酒的注意事项石山漆

时间:2022/07/28 19:46:56 编辑:

果酒怎么灭菌?自酿果酒的注意事项

很多人都喜欢喝果酒,尤其是用葡萄,苹果,柠檬制成的酒,通常口感很不错,市场上也到处能见到。有些人会自己做果酒喝,它要怎么灭菌呢?自酿果酒的注意事项有哪些呢?下面小编就来给大家讲讲吧。 很多人都喜欢喝果酒,尤其是用葡萄,苹果,柠檬制成的酒,通常口感很不错,市场上也到处能见到。有些人会自己做果酒喝,它要怎么灭菌呢?自酿果酒的注意事项有哪些呢?下面小编就来给大家讲讲吧。

一、果酒怎么灭菌?

1、将装果酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里,用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的果酒可以放心食用。或者说,广口瓶洗净,放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份,紫外线可以杀菌。

2、用盐水洗果,其实用淡盐水杀菌很好的,是纯自然的东西,而且对果外面的白霜不会破坏,更为重要的是自然盐对身体绝对无害。

3、酒酿制好后,酒中的乳酸杆菌必须去掉,否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃,酒中的乳酸杆菌就会被杀死,然后将酒密封起来,酒就不会发酸。

二、自酿果酒的注意事项

1、水果的选择

水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳。

2、容器的选择

最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

3、酒的选用

以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。

4、糖的选择

以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味。

另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色、香、味所造成的破坏。

好啦,以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了,果酒一直受到大众的欢迎,它的度数通常不高,适合很多人喝。如果各位也打算自己酿造果酒,可以注意上面的一些事项。

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