工匠精神日本富二代如何养出猪肉中的和牛美丽棘豆
时间：2022/07/21 15:20:41 编辑：
工匠精神：日本富二代如何养出“猪肉中的和牛”？
这是一个有关日本最高级的梦幻猪肉的故事。对日本塚原牧場的继承人塚原昇来说，成为父亲那样的成功企业家是他唯一的梦想。出生在茨城县猿島郡境町的塚原昇，算得上一个不折不扣的“富二代”。在20世纪80年代，他的父… 这是一个有关日本最高级的梦幻猪肉的故事。 对日本塚原牧場的继承人塚原昇来说，成为父亲那样的成功企业家是他唯一的梦想。出生在茨城县猿島郡境町的塚原昇，算得上一个不折不扣的“富二代”。在20世纪80年代，他的父亲塚原弘曾与周围牧场联合经营着一家年销售额70亿日元的猪肉养殖公司，为日本各地的大学食堂提供猪肉。
看着父亲白手起家的塚原昇，从小就把父亲当作目标，决心要成为一个能和父亲媲美的企业家。抱着这个想法，1988年从千叶大学法学毕业后，塚原昇进入了日本著名的集富有限公司(JAFCO)，从事风险投资工作，希望可以从大企业家身上学到管理知识，为自己创业打下基础。1993年，梦想着成为大企业家的塚原昇却开始迷茫，他觉得和父亲的事业相比，这种钱生钱的生意实在太虚了，令人厌倦。
想起脚踏实地的父亲，塚原昇突然冒出了“想要和父亲一起生产出受人喜爱的美味猪肉”这样的念头，于是他决定辞职，回茨城继承家业。许久未归的塚原昇刚到家，就听到了不好的消息 —— 公司要放弃父亲以1200万日元的高价，千辛万苦从中国引进的梅山猪。这种猪虽然美味，可是养殖成本却很高，出栏时间比普通肉猪晚了一倍，需要整整360天，而且可食用部分只有35%，不到普通肉猪的7成。公司内部对梅山猪这种生产效率低，销路也并不好的累赘颇有微词，觉得父亲养的梅山猪拖累了公司。塚原昇知道，梅山猪是父亲的宝贝，他绝不会放弃梅山猪，因为自家牧场里那些，是全日本仅存的60头梅山猪。在1985年NHK第一次播放梅山猪的纪录片的时候，父亲就已经对这种长相丑陋，味道却异常鲜美的神奇动物着了迷。为了支持父亲，塚原昇拿出自己的所有积蓄，收购了公司部分股份，把自家牧场从公司中分离了出来。
塚原牧场非常干净整洁，完全不像我们印象中的养猪场在牧场，塚原昇看到父亲亲手引进的梅山猪被肉猪们抢食、欺负，只能在冰冷的角落里瑟瑟发抖，他决定缩小规模，卖掉所有肉猪，专门饲养梅山猪。可从未和养猪打过交道的塚原昇，对赤字不断的牧场束手无策，他只能邀请当时已经53岁的父亲来打理牧场。在父亲的指导下，塚原昇也渐渐对梅山猪熟悉了起来。
梅山猪被称为“拯救21世纪的猪”，是中国国宝级猪种，从1986年起，中国以种畜交换、友好赠送、商品贸易等方式，先后向十几个国家出口梅山猪。其产仔率世界第一，最高每胎可生43头小猪;它的消化能力也非常强，可以把水葫芦这种的人类无法食用的东西当作饲料，不用消耗宝贵的粮食，解决了21世纪人口暴涨带来的粮食短缺问题。而且梅山猪肉拥有和牛般的大理石纹理，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是天赐的完美食材。由于品种极其优秀，2006年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，成为国宝级保护品种，严禁出口，国内科研项目也禁止外国人参与。
塚原昇的研究生论文就是用大麦茶渣喂养家畜1996年，塚原昇决定去筑波大学进修环境科学，研究如何更好的利用梅山猪的超强消化能力。他在研究中发现，经过回收烘干的大麦茶渣是非常好的喂养饲料。塚原昇用这种饲料降低了牧场的成本，还通过对外出售缓解了一些经营压力。
用人类食物做成的饲料，营养价值更好，安全性也更高。——塚原昇”在大麦茶渣之后，塚原昇决定回收更多人类食品残渣，他陆续把通心粉边角料、面包碎屑、地瓜皮、豆渣、茶叶渣等，加入饲料之中，这样饲养出来的梅山猪更鲜嫩，洁白的脂肪还透着些许甜味。可是那时的人们更喜欢精瘦的猪肉，好吃的梅山猪并没有获得市场的认同。
电视台前往塚原牧场拍摄梅山猪专题
直到2001年，疯牛病在日本爆发，牛肉从市面上消失，全国一片恐慌，商场和饭店疯狂寻找牛肉的替代品，拥有大理石纹理的梅山猪肉一下子进入了他们的视线之中。一夜之间，从北海道到札幌，全日本各大商场的冷柜上都出现了塚原家梅山猪的身影，美味的梅山猪肉被消者誉为“猪肉中的和牛”。
有大理石纹理的梅山猪肉，被誉为“猪肉中的和牛”
梅山猪的热卖，终于让深谙商业运作的塚原昇有了施展拳脚的空间。他先注册了“塚原牧场”的商标，“要让消费者建立起「梅山猪=塚原牧场」的观念，加大竞争者的准入壁垒”。然后他还开起了网店，让不方便购买的用户也能买到最新鲜的梅山猪肉。
然而塚原昇却低估了网络的强大和消费者的热情，网络上铺天盖地的溢美之词让销量急剧攀升，他不得不召集人手，并连续六次涨价来稳定出货量。
太疯狂了，现在梅山猪的价格是普通肉猪的4倍，可还是有许多客人一直来买。——塚原昇”他也抓紧了这个机会，彻底确立了塚原牧场的地位，而梅山猪也成为了“全日本最高级的梦幻猪肉”。
现在的塚原昇已经成为了猪肉专家，每天忙碌于牧场之间
从他父亲开始算起，今年已经是塚原牧场的第27个年头了，50岁的塚原昇早已经实现了自己儿时的梦想，成为了一个比自己父亲更成功的企业家。