分享我做的鸟巢饼，家里有土豆就能做

分享我做的鸟巢饼，家里有土豆就能做

我做的鸟巢饼，家里有土豆就能做大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！土豆含有大量的淀矮胡麻草粉、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，可做菜又可做主食，做法多样，可做炝拌土豆丝、炒土豆丝或者搭配肉类炖着吃，不同的做法，不同的风味。今天我要用土豆做道好吃的鸟巢饼，少许油煎，清爽不油腻，营养又好吃，再搭配简单的蒜香叶菜和精致果盘，高颜值营养早餐开启整日好心情！【食材明细】土豆、香葱、面粉、鸡蛋。【做法】准备土豆洗净去皮，再准备点香葱、普通中筋面粉、鸡蛋。把土豆切成细丝或擦成细丝，如果土豆丝较长，用刀切一两刀，再用凉水冲一遍，冲掉多余的淀粉，稍微控下水分，但不需要控太干，因为后面还要加面粉。葱花切成小圈加到土豆丝里，加少许盐。拌均匀后加少许面粉，此时土豆丝是湿的状态，不需要加水。再拌均匀。平底锅刷薄油，把模具里面一圈也刷上薄油，防止粘黏，取适量的土豆丝放进模具里。用筷子在中间转圈式做个鸟窝状。在中间打一个鸡蛋，喜欢鸡蛋带点咸香味的可以在蛋液上撒几粒食盐或者椒盐。按照同样的方法总共做了四个。小火慢慢煎，煎至一面定型后，再轮花木蓝借助锅铲翻一面。继续小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。盛出放在吸油纸上，可以吸掉多余的油，少油低脂更健康。恰到好处的火候，上色刚刚好。外焦里软，咬一口还有绵软鲜香的鸡蛋，食材丰富、滋味丰富。【小贴士】1.土豆丝如果太长不易做成圆形会影响到成品的形状，改刀切一两下更好操作。家里没有模具的也可以直接倒入锅里再稍作整理成圆，还可以加点胡萝卜丝，增加色泽、增加营养。2.拌土豆丝时还可以加点鸡精、十三香、五香粉、孜然粉、辣椒面等自己喜欢的调味料，或者做好后表面刷点辣椒酱，香辣更有味。3.面粉主要起粘合作用，少许面粉即可，如果喜欢面粉多点的可多加点面粉，面粉量较多时最好把饼做薄点，熟得快，口感好。如果一不小心做的饼较厚，需要盖上锅盖小火慢煎，熟得快，还能避免因饼较厚导致饼的中间发粘、没熟透。4.建议选用个头较小的鸡蛋，如果是个头较大的鸡蛋，蛋液太多易流淌出来，影响颜值和口感，如果家里没有小个头的鸡蛋，可以先把大鸡蛋敲开倒出点蛋白（可以用来做菜），再把剩下的蛋黄蛋白倒入饼的中间。5.全程用最小火慢慢烙，定型后再勤翻面，受热均匀还能防止煎糊。翻面一定要等一面定型后再翻面，如果还没定型就翻面，容易造成松散且变形。6.土豆因其含淀粉较多可做主食，所以在做这道鸟巢饼时我只加少许面粉起到粘合作用即可，避免能量超标，造成体重增加。【蒜香茼蒿】【食材明细】茼蒿、蒜、葱、红椒。调味料：盐。【做法】油热后倒入蒜、葱、红椒，翻炒出香味。倒入茼蒿，翻炒至断生后加适量盐翻拌至入味均匀即可。【小贴士】1.茼蒿自带清香味，加点葱、蒜增香更提味，加点辣椒增色更好看。2.炒茼蒿要大火快速翻炒，减少加热时间可保持嫩绿的色泽，口感也更滑嫩。【纯咖啡】水开后倒入自己现磨的咖啡粉，再次煮开后转小火继续煮5至10分钟即可。【小贴士】1.现磨现煮的咖啡，醇香味更浓郁，煮咖啡的时间不宜过长，否则咖啡的芳香会随着蒸汽挥发一部分，咖啡的香气减少了，苦味就会更明显。2.无糖无奶无任何添加剂的纯咖啡，低脂助代谢，提神更醒脑。【核桃仁、南瓜子】每日坚果一小把，为身体补充丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，补益又强身。【蓝莓、柚子】柚子含有丰富的维生素C等多种营养素，可助消化、润肺化痰等，但柚子性寒，虚寒体质者要少吃。搭配富含花青素的蓝莓，抗短柱茴芹氧高山薹草化、抗衰老等。无需揉面、无需醒面、无需发面，筷子搅一搅，小锅煎一煎，即可获得美味，营养低脂又健康，爱吃土豆的朋友不要错过！

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